Transformer les Olives

en Huile Extravierge

Notre moulin est un petit moulin artisanal, qui, en plus de transformer nos propres olives en huile, transforme les olives de producteurs locaux de confiance. Il y a maintenant quatre générations que la famille Mazzone conserve et perpétue l’art de transformer les olives en huile. Depuis toujours engagés à offrir un service de mouture aux petits producteurs oléicoles, nous travaillons avec passion avec comme valeurs transparence, correction et professionalisme.

Nous recoltons les olives de nos propres mains

et nous les écrasons à froid dans l'ancienne meule de pierre.


Tommaso Mazzone créa la première huilerie au début des années trente, défiant qui affirmait qu’avec le travail de la terre et des olives on ne peut gagner sa vie. Le temps dira qui aura raison. Grâce à cet ancêtre obstiné est née l’histoire d’une huile qui aujourd’hui est vendue également en Floride dans notre point de vente de Sarasota. Maisbeaucoup de choses sont restées comme elles l’étaient à l’origine. À commencer par notre serment de prendre soin du paysage agricole, de la culture paysanne de notre petite ville qu’est Ruvo et des oliviers, qui sont d’importance cruciale pour notre alimentation. À récolter les olives à la main et à les presser à froid dans notre ancienne meule de pierre. A continuer à voyager en direction de l’huile extravierge italienne sans compromis. Et naturellement à continuer à être ce que nous avons toujours été: desproducteurs avant d’être des commerçants.

Huile extravierge MAZZONE

Car les huiles ne sont pas toutes égales

Si vous pensez que toutes les huiles ont le meme goût, réfléchissez-y. En goutant l’huile extravierge Mazzone vous comprendrez que la différence entre huile extravierge commune et une huile extravierge de qualité existe.

Toutes les vertus en matière de santé attribuées à l’huile d’olive extravierge sont directement liées à sa qualité.

Aciditè

Beaucoup ignorent que pour affirmer qu’une huile d’olive est extravierge, l’acidité totale, exprimée en pourcentage ne dépasse pas 0,8 % (s’ajoutent aussi le respect d’autres paramètres).

Notre huile a une acidité qui oscille entre 0,2 % et 0,3 %.

Arôme intense

Le symbole de notre production oléicole est la variété « Coratina », qui donne à notre huile un arôme très intense et légèrement amer et piquant.

Contenu élevé de polyphenols

Le fruité très intense de notre huile dépend de la concentration élevée de POLYPHENOLS, qui en font un très bon ANTIOXYDANT NATUREL.

  • review rating 5  Vanavond hebben we een rondleiding gehad door de eigenaar. Geweldig om te zien hoe een lokaal product al generaties gemaakt wordt volgens oude concept. We zijn inmiddels ook weer een hoop wijzer geworden over hoe het proces verloopt en wat de verschillen zijn tussen de verschillende olijven en de verwerking ervan. Natuurlijk ook wat Mazzon extra Vergine Di Olivia en fles rode wijn (Le Strappete , Vino Rosso) meegenomen naar huis. Een bezoek aan deze ambacht is zeker de moeite waard als je in de buurt van Ruvo di Puglia bent

    thumb Henk van der Mey
    05/7/2019

    review rating 5  Vanavond hebben we een rondleiding gehad door de eigenaar. Geweldig om te zien hoe een lokaal product al generaties gemaakt wordt volgens oude concept. We zijn inmiddels ook weer een hoop wijzer geworden over hoe het proces verloopt en wat de verschillen zijn tussen de verschillende olijven en de verwerking ervan. Natuurlijk ook wat Mazzon extra Vergine Di Olivia en fles rode wijn (Le Strappete , Vino Rosso) meegenomen naar huis. Een bezoek aan deze ambacht is zeker de moeite waard als je in de buurt van Ruvo di Puglia bent

    thumb Henk van der Mey
    05/7/2019

    review rating 5  Olio eccellente, prodotto a regola d'arte da frantoiani di mestiere! La visita al Frantoio è un'esperienza umana e culturale impagabile!

    thumb Chiara Magrone
    25/6/2019
  • review rating 5  Ottimi prodotti che raccontano tutta la qualità della tradizione agricola pugliese.

    thumb Giampaolo Giannico
    14/6/2019

    review rating 5  Ottimo olio

    thumb Franco Affinito
    04/6/2019

    review rating 5  Presente in ogni nostra preparazione cruda e cotta. Olio dal gusto deciso, che però non invade gli ingredienti principali del piatto anzi, ne esalta i sapori. Davvero eccezionale. Il vino poi, una squisitezza. Si sente al palato che non è affatto una produzione industriale; sembra quasi uno di quei vini fatti in casa. Venire da Bari a Ruvo ogni volta? Ne vale la pena!!!!!

    thumb francesco de vivo
    01/4/2019

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