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Trasformare le Olive in Olio Extravergine

Il nostro e’ un piccolo frantoio artigiano che oltre a lavorare olive proprie, trasforma olive di fidati produttori locali. E’ ormai da quattro generazioni che la famiglia Mazzone custodisce e perpetua l’arte di trasormare le olive in olio. Da sempre impegnati a prestare servizio di molitura ai piccoli produttori olivicoli, lavoriamo con passione all’insegna della trasparenza, correttezza e professionalita’.

Tommaso Mazzone tiro’ su il primo frantoio nei primi anni trenta, sfidando chi gli diceva che con la terra e le olive non si fa fortuna. Chi avesse davvero ragione, lo dira il tempo. Certo e’ che da quell’avo ostinato e’ nata la storia di un olio che oggi e’ venduto in Florida nel nostro punto vendita di Sarasota. Ma molte cose sono rimaste esattamente come erano in origine. A cominciare dal giuramento di custodire il nostro paesaggio agricolo, la cultura contadina della nostra Ruvo e le nostre piante di ulivo di importanza strategica per la nostra alimentazione. Continuiamo a raccogliere le olive con le mani e a spremerle a freddo nell’antica macina in pietra. A viaggiare in direzione di extraverginita’ italiana senza compromessi. E naturalmente ad essere quello che siamo sempre stati, produttori prima che commercianti.

Mazzone 250ml

Olio Extravergine Mazzone

Se pensate che tutti gli oli abbiano un sapore uguale, ripensateci. Assaggiando l’Extravergine Mazzone capirete il perche’. Non molti sanno che per poter dire che un olio d’oliva e’ extravergine, basta che l’acidita’ totale espressa come percentuale in peso dell’acido oleico non superi 0,8 %, piu il rispetto di altri parametri che non sto ad elencarvi. L’olio ottenuto dalle olive Coratina, se estratto correttamente, ha una acidita’ che oscilla tra 0,2% e 0,3 % , per non parlare poi del contenuto in polifenoli (molecole antiossidanti per eccellenza). Capite bene qual’e’ il divario che esiste tra un extravergine comune ed un extravergine di qualità. Tutte le virtù salutistiche attribuite all’olio extravergine sono direttamente legate alla sua qualita’. Mazzone Extravergine e sentirai la differenza…