MAZZONE extravergine • Artisti del Gusto – Trasformare le Olive in Olio Extravergine

Trasformare le Olive

in Olio Extra Vergine di qualità

Il nostro è un piccolo frantoio artigiano che oltre a lavorare olive proprie, trasforma olive di fidati produttori locali. È ormai da quattro generazioni che la famiglia Mazzone custodisce e perpetua l’arte di trasormare le olive in olio. Da sempre impegnati a prestare servizio di molitura ai piccoli produttori olivicoli, lavoriamo con passione all’insegna della trasparenza, correttezza e professionalità.

Raccogliamo le olive con le mani

e le spremiamo a freddo nell’antica macina in pietra.

Tommaso Mazzone tirò su il primo frantoio nei primi anni trenta, sfidando chi gli diceva che con la terra e le olive non si fa fortuna. Chi avesse davvero ragione, lo dirà il tempo. Certo è che da quell’avo ostinato è nata la storia di un olio che oggi è venduto anche in Florida nel nostro punto vendita di Sarasota. Ma molte cose sono rimaste esattamente come erano in origine. A cominciare dal giuramento di custodire il nostro paesaggio agricolo, la cultura contadina della nostra Ruvo e le nostre piante di ulivo di importanza strategica per la nostra alimentazione. Continuiamo a raccogliere le olive con le mani e a spremerle a freddo nell’antica macina in pietra. A viaggiare in direzione di extraverginità italiana senza compromessi. E naturalmente ad essere quello che siamo sempre stati, produttori prima che commercianti.

Olio MAZZONE Extravergine

Perchè gli oli non sono tutti uguali

Se pensate che tutti gli oli abbiano un sapore uguale, ripensateci.
Assaggiando l’Extravergine Mazzone capirete il divario che esiste tra un extravergine comune ed un extravergine di qualità.

Tutte le virtù salutistiche attribuite all’olio extravergine sono direttamente legate alla sua qualità

Acidità

Molti non sanno che per poter dire che un olio d’oliva è extravergine basta che l’acidità totale, espressa come percentuale in peso dell’acido oleico, non superi 0,8 % (più il rispetto di altri parametri).

Il nostro olio ha una acidità che oscilla tra 0,2% e 0,3 %.

Aroma intenso

Il simbolo della nostra produzione olearia regionale è la cultivar coratina, che dona al nostro olio un’aroma molto intenso e amaro che “gratta la gola”.

Elevato contenuto di polifenoli

L’aromaticità molto intensa del nostro olio è data dall’elevato contenuto di polifenoli, che ne fanno una sorta di antiossidante naturale.

  Vanavond hebben we een rondleiding gehad door de eigenaar. Geweldig om te zien hoe een lokaal product al generaties gemaakt wordt volgens oude concept. We zijn inmiddels ook weer een hoop wijzer geworden over hoe het proces verloopt en wat de verschillen zijn tussen de verschillende olijven en de verwerking ervan. Natuurlijk ook wat Mazzon extra Vergine Di Olivia en fles rode wijn (Le Strappete , Vino Rosso) meegenomen naar huis. Een bezoek aan deze ambacht is zeker de moeite waard als je in de buurt van Ruvo di Puglia bent

Henk van der Mey
05/7/2019

  Vanavond hebben we een rondleiding gehad door de eigenaar. Geweldig om te zien hoe een lokaal product al generaties gemaakt wordt volgens oude concept. We zijn inmiddels ook weer een hoop wijzer geworden over hoe het proces verloopt en wat de verschillen zijn tussen de verschillende olijven en de verwerking ervan. Natuurlijk ook wat Mazzon extra Vergine Di Olivia en fles rode wijn (Le Strappete , Vino Rosso) meegenomen naar huis. Een bezoek aan deze ambacht is zeker de moeite waard als je in de buurt van Ruvo di Puglia bent

Henk van der Mey
05/7/2019

  Olio eccellente, prodotto a regola d'arte da frantoiani di mestiere! La visita al Frantoio è un'esperienza umana e culturale impagabile!

Chiara Magrone
25/6/2019
  Ottimi prodotti che raccontano tutta la qualità della tradizione agricola pugliese.

Giampaolo Giannico
14/6/2019

  Ottimo olio

Franco Affinito
04/6/2019

  Presente in ogni nostra preparazione cruda e cotta. Olio dal gusto deciso, che però non invade gli ingredienti principali del piatto anzi, ne esalta i sapori. Davvero eccezionale. Il vino poi, una squisitezza. Si sente al palato che non è affatto una produzione industriale; sembra quasi uno di quei vini fatti in casa. Venire da Bari a Ruvo ogni volta? Ne vale la pena!!!!!

francesco de vivo
01/4/2019