da giuseppecampanale | Feb 14, 2024 | Senza categoria
Zuppa di cicerchie della Murgia Nella tradizione contadina, con l’arrivo del freddo, sono le zuppe a farla da padrone in tavola. La zuppa è sempre stata un piatto povero, che prevedeva il mescolamento di diversi sapori e ingredienti, ma anche di riciclo del pane: è...
da giuseppecampanale | Feb 14, 2024 | Senza categoria
Pomodori secchi sott’olio In Puglia, Luglio e Agosto sono i mesi delle ceste di vimini colme di pomodori esposti al sole, “a seccare”. Nella tradizione contadina e nella cultura gastronomica la preparazione di Pomodori Secchi Sott’Olio è metodo classico di...
da giuseppecampanale | Feb 14, 2024 | Senza categoria
Crapiata Gravinese Piatto tipico della cucina gravinese, profondamente radicato nella cultura contadina, la Crapiata (in dialetto “crapiète”) nasce dal connubio tra le note delicate delle fave secche e quelle amarognole delle cicorielle selvatiche, pianta spontanea...
da giuseppecampanale | Feb 14, 2024 | Senza categoria
Zuppa di ceci neri della Murgia I Ceci Neri della Murgia sono una particolare varietà di ceci, caratteristica del Nord della Puglia e della Basilicata, piccoli, scuri e rugosi, dal gusto deciso, erbaceo e sapido. La coltivazione di questo legume molto antico, risale...
da giuseppecampanale | Feb 14, 2024 | Senza categoria
Orecchiette con le cime di rapa Piatto tradizionale per eccellenza, le Orecchiette con le Cime di Rapa sono anche un perfetto esempio di cucina genuina a chilometro zero. Questa ricetta infatti, coniuga alcuni dei sapori e dei prodotti più classici della terra...
da giuseppecampanale | Feb 8, 2024 | Senza categoria
Cavatelli al sugo di funghi Cardoncelli e Salsiccia Funghi Cardoncelli: l’autunno è il periodo delle Sagre e le città del Parco Nazionale dell’Alta Murgia pullulano di eventi e degustazioni.E se il tempo è uggioso, non di rado nelle cucine pugliesi mamme, nonne, zie e...
